L’activité de la Distillerie Duffez bat au rythme des saisons. La campagne de distillation de thym marque la reprise de l’activité à la Distillerie Duffez.
Si l’hiver est consacrée aux distillations de Cyprès Provence, le printemps représente pour notre distillerie un bon entrainement avant la reprise de la saison estivale toujours très active !
Les champs de cette variété fleurissent à la fin du mois d’avril. Cette année les températures anormalement élevées nous ont laissé penser que la récolte se ferait plus tôt, mais le retour du froid début mai a finalement repoussé la campagne de distillation. La production d’huile essentielle a donc débuté aujourd’hui, et les résultats des premières coulées sont assez prometteurs.
Les moins heureuses finalement sont les abeilles, dont nous disposons quelques ruches aux abords des champs pour réaliser du miel de thym. Mais fort heureusement la récolte laisse toujours des fleurs sur les bords des rangs, préservant ainsi l’activité de ces insectes si importants dans la chaine alimentaire.
Les huiles essentielles de thym sont très appréciées pour leurs propriétés antivirales, antiseptiques ou antifongiques. Les quantités produites sont très faibles en comparaison par exemple des lavandes et lavandins.
Seuls quelques litres sont produits chaque année. Ces huiles essentielles sont donc très recherchées !
Nous distillons trois types de thyms à la Distillerie Duffez :
- Thym à Thymol
- Thym à Géraniol autrement appelé thym citron
- Thym à Thujanol
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